Plus d'un siècle de savoir-faire
Tout commence à Jarny, en 1922, lorsque Pierre et Lucie Fresson ouvrent les portes de leur boutique, où pâtisseries et confiseries trouvent déjà une place de choix.
Dans les années 1960, leur fils Jean-Claude Fresson, accompagné de son épouse Danièle, poursuit l’histoire familiale et donne un nouvel élan à la Maison. Aux côtés de la pâtisserie traditionnelle, le chocolat prend alors une place grandissante, dessinant peu à peu l’identité que l’on connaît aujourd’hui.
En 2005, une nouvelle génération prend le relais avec Franck Fresson, Meilleur Ouvrier de France 2004 Pâtissier-Confiseur. Héritier du savoir-faire familial, il imprime à la Maison sa vision, son exigence et sa créativité, tout en poursuivant l’histoire commencée plus de quatre-vingts ans auparavant.
Sa disparition soudaine en 2022 marque profondément la Maison Fresson et le monde de la pâtisserie. Son savoir-faire, sa vision et l’exigence qui ont guidé son travail demeurent aujourd’hui profondément liés à l’identité de la Maison.
Mathias Priam, l'histoire continue
Arrivé à Jarny en 2005, Mathias Priam rejoint la Maison Fresson en tant que pâtissier. Originaire du Sud-Ouest, il participe au développement de nouvelles créations, notamment autour des gâteaux de voyage et des macarons, avant de prendre la responsabilité de la production en 2010.
Pendant près de vingt ans, il évolue ainsi au cœur de la Maison, de ses ateliers et de son savoir-faire, aux côtés de Franck Fresson.
En janvier 2023, Mathias Priam prend la direction de la Maison Fresson et choisit d’en poursuivre l’histoire, dans le respect de son héritage tout en lui insufflant sa propre vision.
Pâtissier de formation et particulièrement attaché au travail du chocolat, il veille aujourd’hui à faire vivre l’identité de la Maison : préserver ce qui en fait la singularité, tout en continuant à la faire évoluer.
Un savoir-faire avant tout collectif
Derrière chaque création de la Maison Fresson se trouvent des femmes et des hommes qui partagent la même exigence du travail bien fait et le même attachement au goût.
Au laboratoire comme en boutique, une équipe de collaborateurs fait vivre la Maison au quotidien, chacun apportant son savoir-faire, son expérience et son regard.
Pâtissiers, chocolatiers et équipe de vente participent ainsi, chacun à leur manière, à une même histoire : celle d’une Maison où le savoir-faire se construit, se partage et se transmet.
